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La cave
Aux Vents Des Vignes, c'est une cave à vin et un bar à vin, situé dans le sud du 5éme arrondissement, à 2 pas du 13éme et du 14éme arrondissement, idéalement situé entre Mouffetard, Gobelins, Port-Royal et le Val-de-Grâce.
Côté cave :
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Des vins et des spiritueux, des bières artisanales, et des jus de fruits, des Champagnes et des bulles de diverses origines. La sélection évolue au cours des saisons, avec des coups de cœurs mis en avant régulièrement. On aime les beaux et bons produits : ça se retrouve dans la sélection.
Côté bar :
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Quelques tables, un coin salon "cosy", un comptoir où s'accouder... Boire un verre de vin, une bière artisanale, un café ou un thé, prendre l'apéro avec des amis, déguster une planche charcuterie fromage ou autre selon le marché et les arrivages, pas mal de possibilités... A noter : en journée, l'endroit est ouvert aux télétravailleurs et aux lecteurs ;-)
Votre caviste :
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On peut dire que je suis tombé dedans quand j'étais petit. Né dans le bordelais, j'ai grandi dans le Languedoc. Avec les paysages viticoles toujours dans mon horizon, j'ai naturellement penché vers le milieu viticole durant mes études, en intégrant le Centre de Formation et de Recherche en Œnologie, au sein de la Faculté de Pharmacie de Montpellier. Diplôme National d'Œnologue en poche (promotion 2000), j'ai débuté ma carrière côté conseil et vinification. J'ai ensuite suivi mon épouse sur Paris, où j'ai, après diverses expériences professionnelles, commencé le métier de caviste en 2008.
Déjà installé à la cave La Treille d'Or dans le 14éme arrondissement, j'ai repris la cave Aux Vents Des Vignes fin 2022 afin de profiter de ce joli lieu, de ce bel espace, avec l'activité dégustation sur place, complémentaire à mon métier de caviste.
Les dates majeures :
x Cave L'Hardi Vin (Paris 17éme) de 2008 à 2011
x Cave La Treille d'Or (Paris 14éme) depuis 2012
x Finaliste en 2020 du Concours du Meilleur Caviste de France
x Maître-caviste depuis 2021
x Cave Aux Vents Des Vignes depuis 2022
Olivier THIBAUT